Misturas são aqueles sistemas formados pela interação entre duas ou mais substâncias puras, podendo ocorrer uma leve interação entre elas ou a interação total das moléculas do sistema. Quando a interação entre as moléculas do sistema é parcial chamamos a mistura de heterogênea, e quando a interação entre as moléculas é total chamamos de homogênea.
Também podemos classificar uma mistura de acordo com o número de fases formadas pelo sistema. Se o sistema possui uma fase, é chamado de monofásico e se o sistema possui mais de uma fase ele é chamado de polifásico.
Mistura Homogênea
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| Água e álcool |
É assim classificada porque não podemos identificar seus componentes quando a observamos, como por exemplo uma mistura de água e álcool. Em todos os pontos da mistura são observadas as mesmas características. Por isso a mistura homogênea também é chamada de monofásica.
Mistura Heterogênea
Assim conhecidas porque podemos identificar seus componentes quando a observamos, como por exemplo a água e o óleo. Os dois não se misturam. Desta forma descriminamos as fases: uma da água e outra do óleo. Ao contrário da outra, essas misturas não possuem as mesmas características, sendo por isto também conhecidas como mistura polifásica. No exemplo dado, chamamos a mistura de bifásica por causa de suas duas fases. Quando apresenta três fases, é trifásica; quatro ou mais, polifásica.
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